转帖 川味鱼的独家烹饪方法

转帖 川味鱼的独家烹饪方法  钓鱼是个既消耗时间又消费经济的重要爱好。严重滴时候跟染上毒品差不多（相信钓鱼人都有此感觉）。为了贯彻委员长攘外必先安内滴方针和胡哥建立和谐社会滴重要思想。为了获得家庭主管领导及成员从精神上和经济上滴全力支持（堂客不准你钓鱼你豆解不倒毒）~~~~偶（比帅哥丑）给各位大家推荐一种以毒攻毒滴具体办法~~~~让家庭主管领导和成员染上吃鱼滴毒来化解同胞们钓鱼滴毒（严重跑题，少扔几块砖头哈）。说具体点儿豆是说1说超正宗北渡麻辣鱼滴具体做法给同胞们1起7搓7搓。为什么偶敢说是超正宗捏？因为现在滴正宗麻辣鱼为鸟迎合广大食客滴口味已经由巨麻巨辣转变为中麻中辣或微麻微辣鸟，最重要滴是麻辣鱼滴主料----鱼----已经由肥料塘和粪水塘滴饲养鱼替代了原来滴江河里头自然生长滴江河鱼。所以（因为前面说了因为所以现在要说所以----老师教过滴）现在北渡麻辣鱼滴口感大不如前（估计是北渡麻辣鱼创始人----吴老头----滴继承者们修炼**大法走火入魔滴原因哈）。现在偶豆把偶偷学鸟N次研究鸟N回儿滴制毒~~靠！是制作方法详细介绍给各位同胞（砖头等哈哈儿再甩，已经快进入正题了哦）-------A面完请翻B面继续

　　现在偶豆用5斤（一五一十好算账）至6斤（六六大顺得嘛）江河鱼或者水库鱼（只要在水质好滴地方钓起来滴不管啥子牌子滴鱼都可以哈）具体超作一哈：
　　菜籽油1斤 郫县豆瓣4两 巨辣辣椒面4两 巨麻花椒面1两 （XX牌）味精1两（哪个公司滴广告费出得多豆用那个公司滴牌子哦） 大蒜5两（最好是独蒜） 盐适量 芡粉适量 老姜0.5两拍烂7成片（偶不会打“切”字找一个字代替） 1寸长大葱段N段 鱼7成陀（顺倒鱼刺7成约15MM滴条状也可，不要整大陀很鸟哦，不然几筷子豆夹完鸟个。重要滴是等哈哈儿把鱼滴年龄烧太大鸟不要怪偶哈）

　　锅儿烧干倒入菜油煎熟后舀半斤到盆里头备用，中火将老姜和剥鸟壳壳滴大蒜翻炒几哈放郫县豆瓣炒香加水烧涨（豆是烧沸滴意思哈）。记倒水不要加过多，能刚好淹得完鱼豆行（专业做法可以多加点水，别个一般是两口锅弄，一口锅煮鱼滴时候另一口锅豆把煮鱼多余滴水~~靠！现在已经叫“汤”鸟~~煎作料）。水熬成汤滴过程中可以打哈白逛顺便把鱼码盐（加盐和白酒把鱼豁转后马上淘干净），切记不能码太久（不然烧滴鱼年纪比较大，老嘎了哈）。然后加大火力把鱼下锅煮熟（火力越大越好，一般烧鱼滴汤大涨后1昏钟左右）。在这个时候你可以尝一哈汤咸淡后加盐（要达到你心理素质一倍滴咸味）然后用漏瓢捞起放倒盆里，顺便把葱段撒倒上面。再然后豆是开中火把辣椒面放倒剩下滴汤头豁转加水芡粉适量收汁（不要把汤搅恋老哦），顺便把味精和花椒面都放到锅头煎。汤搅恋老杂个办？加油3（开头舀得有半斤起来得嘛），最好全部把油用完（煎汁滴速度要快，不然等盆喷头滴鱼温度下降过多吃起就有点卡牙齿鸟）。然后滴然后豆是把煎好滴作料淋倒鱼和葱段上面，最后滴然后豆是喝酒滴喝酒吃菜滴吃菜~~~~~~

　　最后总结：如果哪位同胞照倒偶滴方案烧滴麻辣鱼不正宗，那一定是有原因地：A 也许你把番茄米米当成辣椒面面鸟----不够辣。B 可能是你滴花椒面买倒Y面面滴鸟----不够麻。C 你加盐滴时候胆子不够大----淡很鸟。D 如果你烧滴鱼不感觉嫩，那么也许可能一定豆是你（1）码盐太久（2）火力不猛（3）煎作料滴时间太长（4）你滴鱼是在农贸市场钓滴）

　　补充一：第一次吃麻辣鱼在北渡吃完后车子开拢永川嘴巴都还在麻（哪个喊麻辣鱼滴麻字写倒前面嘛）。

　　补充二：偶有一朋友滴堂客不喜欢吃鱼也不吃辣椒，某年某月滴某一天趁偶们喝酒滴时候把鱼骨头都差点肯完求鸟（她说越遭不住越想吃）。

　　补充三：鱼吃完剩下滴作料可以用来烧豆腐（比鱼还好吃但一定要烧入味哟，只需要加点儿盐和味精）或者把油打起来留倒下回儿烧鱼用（这豆是传说中滴老油，用老油烧鱼是最后煎作料滴时候加哦，辣椒面和花椒面也可酌量减少）。

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