色香味具佳的清蒸红梢鱼

色香味具佳的清蒸红梢鱼  天宫水库钓鱼，共钓获七斤多小鲫壳，并意外获得一尾一斤多的红梢鱼，十分欣喜。此鱼身材修长，形似一枚梭子，红梢鱼胸鳍、背鳍、尾鳍及吻部皆披红挂赤，艳红欲滴，腰脊两侧青灰中带有数朵鬼魅的黑色花瓣，唯腹部洁白如雪，恰似身着彩衣的翩翩少年郎。其泳速极快，是水中的浪里白跳，以小杂鱼及落水的小昆虫为食，其吃食细致迅猛。

　　红梢鱼肉质细嫩鲜美，无半点泥腥味，如清水之子。如小提琴声一般优雅的红梢鱼是清蒸的上品。

　　清蒸的程序如下：把鱼剖好，用少许食盐抹遍鱼身内外，搁上姜丝与花椒，装盘码味，十分钟即可。待蒸锅水沸冒汽，再将码好味的鲜鱼连同鱼盘放入蒸格，以猛火蒸七八分钟即好。

　最后一道工序，是将刚出锅的蒸鱼的盘子里面的水汽滤掉，同时将鱼身上的熟姜丝及花椒剔除掉，再搁上生姜丝及葱花少许，然后沿着鱼头至鱼尾浇上适量蒸鱼豉油，最后淋上50克左右的滚热的熟油，顿时伴随着一股滋滋声炸响的，是急于寻找出路的蒸鱼清香味满屋子乱窜奔逐。

　你就快趁热享用吧，如再啜上几口郎酒，思想便会开始飞翔起来。

以下是相关图片（除红梢鱼图外，其他几张图片是九月份去天宫水库钓时拍的）

天宫水库牛滚凼钓场

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